Chhena Jalebi of belsand
आपने शक्कर की जलेबी तो जरूर खायी होगी ,कभी गुड़ के सिरे में बानी जलेबी भी जरूर चखी होगी लेकिन क्या कभी छेना वाली जलेबी खायी है स्वाद में लजीज और सेहत के लिए लाभकारी यह बेमिसाल स्वाद आपको बिहार के सीतामढ़ी जिले के बेलसंड इलाके में जरूर मिलेगी ।
दरअसल बेलसंड का यह स्पेशल जलेबी बहुत ही मशहूर है । इस इलाके में इस स्पेशल जलेबी के उम्दा कारगीगार मिलते हैं और इस लाज़वाब मिठाई के कदरदान भी ।
बेलसंड सीतामढ़ी का एक ऐसा क़स्बा है जो समुद्र ताल से ६५ फ़ीट ऊपर होते हुए भी बारिश के मौसम में बाढ़ ग्रस्त हो जाता है ।इस प्रकांड में कुल 53गाँव और 10 पंचायत हैं ।
अब आते हैं मिठाई के मुद्दे पर मूलरूप से उड़ीसा के छेना युक्त मिठाई से प्रेरणा लेकर ये स्पेशल टाइप जलेबी का आविष्कार हुआ ।
कैसे बनती हैं ये जलेबी
  • चीनी और पानी मिलकर एक तार की चासनी बना लें
  • चाशनी जब तैयार होने वाली हो तो उसमे गुलाब जल और केसर मिला दें
  • फिर छेना छान कर पानी निकल दे और फिर उसमे साड़ी सामग्री मिलकर जलेबी का बटर तैयार कर लें
  • बटर को एक जीप लोकत बैग में डालकर आगे से काटकर थोड़ा छेद बना ले
  • फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और जलेबी छान कर तैयार चासनी में एक मिनट तक रख कर निकाल ले
  • फिर इसे बारीक कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें आपका स्वादिष्ट जलेबी तैयार है ।
  • इसे गरमा गर्म खुद भी खाएं और लोगो को भी खिलाएं 

 

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